Савойская капуста
Предки современной савойской капусты, упоминаются еще в травниках эпохи Возрождения. Ее название происходит от названия маленького графства в Италии, жители которого выращивали эту капусту в большом количестве. В настоящее время савойская капуста наиболее популярна во Франции и Германии.
На территории России савойскую капусту выращивают с конца 18 века,но широкого распространения она не получила.
Специфическая особенность савойской капусты – гофрированная структура листьев. Но это не единственное отличие от белокочанной капусты. Савойская капуста имеет нежные, тонкие, различных оттенков зеленого цвета розеточные листья, более короткую кочергу и более рыхлый кочан. Форма кочанов – от конусоидного до плоского.
Савойская капуста обладает ценными пищевыми и целебными качествами.
По количеству витаминов она не уступает любому другому виду капусты, а по калорийности превосходит белокочанную капусту. Она богата биологически активными веществами, сахарами, горчичным маслом. В ней в 4 раза больше жиров и на 25%меньше клетчатки, чем в белокочанной капусте. Она легко усваивается и стимулирует рост молодого организма. Эту капусту широко используют в диетическом питании.
Савойская капуста требовательна к плодородию почвы и отзывчива на внесение органических минеральных удобрений. Кочаны ранних сортов достигают массы 400-800 г. Поздние сорта достигают массы 2-3 кг. Вкус их улучшается от пониженных осенних температур.