Цветная капуста
Цветная капуста получила свое название благодаря тому,что ее продуктивная часть-головка-состоит из сросшихся между собой цветоносов и по внешнему виду напоминает сильно разросшееся соцветие.
Родина цветной капусты -Кипр. Ее дикоростущии виды обнаружили там древние римляне. В те далекие времена ее выращивали не только в Риме, но и в Египте. Затем ее следы теряются, а спустя века история этой капусты начинается сначала, но уже на Востоке.
Цветная капуста была выведена из дикоростущих видов сирийскими феллахами, и называли ее те далекие времена сирийской капустой.
Впервые описал эти растения арабский ботаник Ибель-Бейтар. Много веков капусту выращивали только в Сирии и в других арабских странах. В 12 веке арабы завезли ее в Испанию,а из Сирии эта капуста была завезена на Кипр. На много веков Кипр стал едва не главным поставщиком семян цветной капусты в страны Европы.
В Англию она появилась в 1619 году и продавалась по 3 шиллинга что считалось дорого, но к концу столетия стала уже обычным овощем. Англичане добились больших успехов в выращивании цветной капусты. Английская цветная капуста вскоре была признана одной из лучших, каковой остается и поныне.
В Германии цветную капусту начали выращивать в 1650 году. Немецкие овощеводы долгое время старались перещеголять англичан в выращивании образцовой капусты, и уже почти столетие не теряет своей славы сорт Эрфуртский карлик.
Около 200 лет назад при Екатерине второй с этим овощем познакомились в России и стали возделывать в небольших количествах и в только в усадьбах немногих вельмож.
Блюда из цветной капусты подавались за обедом лишь таких гурманов, как Строганов, Потемкин и Разумовский, а позднее и тех дворян, у которых были французские повара.
Первым, получившим европейские семена, был французский барон де Кальвар страстный любитель природы и особенно огородничества. В 1830 году в своем поместье Френон, расположенной на морской косе, он развел огромное количество цветной капусты именно с этой целью.
Метки: капуста